Chäsereie-Führer

Rund 79 Betriebe in den malerischen Gebieten des Kantons Bern und 55 Betriebe in der Zentralschweiz wurden von den zwei Autoren  besucht. In den Portraits wird die Geschichte der Käserei erzählt, die Produktion erläutert, die Familie vorgestellt und schlussendlich auch die Produkte präsentiert.

 

Die Produkte der Käsermeister sind vielfältig und von Innovation und Kreativität gekennzeichnet. So gehört natürlich der grosse Emmentaler AOP dazu sowie kleine Mutschli bis hin zu feinstem Weichkäse. Auch Molkereiprodukte haben die Käser zu bieten. So bieten viele Käsereien Joghurts in vielen verschiedenen Sorten an vom bodenständigen Beerenmix bis hin zum exotischen Kokos. Auch Molkegetränke, Pastmilch, Quark, Nidle oder Anke.

 

Die Käsereien werden von Familien und innovativen Käsermeistern getragen, die voll für ihren Käse einstehen. Das Bodenständige ist spürbar, die Freude an der Arbeit, die Achtung vor der Natur.

 

Chäsereie ist ein Buch, welches den Konsumenten ein Genuss- und Erlebnisführer sein soll und zugleich den Käser und sein Handwerk wieder in den Fokus des Betrachters stellen soll.


Zentralschweiz

Chäsereie Zentralschweiz

Erscheint im Herbst 2018

CHF 39.00

  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Der dritte Band von «Chäsereie» zeigt die Käsereien der Zentralschweiz in den Kantonen Luzern, Aargau, Zug, Uri, Schwyz und Ob- und Nidwalden. «Chäsereie» gibt einen Einblick in 55 kleinere und grössere Betriebe, in das traditionelle Handwerk der Käser und stellt das wunderbare Naturprodukt Käse selbst in den Mittelpunkt.

Die Käsereien beeindrucken mit ganz individuellen Spezialitäten und klassischen Sorten wie Sbrinz und Emmentaler AOP.

«Chäsereie – Zentralschweiz» porträtiert die Käser, ihre Erfahrungen und Erlebnisse und insbesondere ihren Käse. 

Die Leserinnen und Leser entdecken kreative Käser in den Urkantonen der Eidgenossenschaft, rund um den Vierwaldstättersee und in den äussersten Ecken der Zentralschweiz.

 

Autoren: Thomas Bornhauser, Dyami Häfliger

1. Auflage 2018

280 Seiten, 14,8 x 21 cm, gebunden, Softcover

Mit 411 Abbildungen.

ISBN 978-3-03818-152-1, CHF 39.– / EUR 30.–


Bern, Oberaargau & Seeland

Chäsereie Bern, Oberaargau & Seeland

CHF 39.00

  • verfügbar
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Der zweite Band zeigt die Käsereien der Regionen Bern, Oberaargau & Seeland. Es werden über 40 kleinere und grössere Betriebe vorgestellt.«Chäsereie» gibt einen Einblick in das teils vergessene Handwerk des Käsers und stellt ein wunderbares Naturprodukt unseres Landes in den Mittelpunkt: den Käse.

 

Autoren: Thomas Bornhauser, Dyami Häfliger

1. Auflage 2017

Ca. 360 Seiten, 14,8 x 21 cm, gebunden, Softcover

Mit ca. 350 Abbildungen.

ISBN 978-3-03818-124-8, CHF 39.– / EUR 30.–


Berner Oberland & Emmental

Chäsereie Berner Oberland & Emmental

 

 

CHF 39.00

  • verfügbar
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Die schönsten Käsereien von Gstaad über den Hohgant bis in die hintersten Ecken des Emmentals. Bekannt und beliebt ist vor allem der grosslöchrige Emmentaler. Doch die Käser haben längst – innovativ und mit viel Elan – neue Spezialitäten kreiert. Wir nehmen Sie mit auf eine erlebnisreiche und genussvolle Reise zu den Käsereien in den malerischen Gebieten des Emmentals und des Berner Oberlandes.

 

Autoren: Thomas Bornhauser, Dyami Häfliger

304 Seiten, 14,8 x 21 cm, gebunden

Mit 312 Abbildungen.

ISBN 978-3-03818-109-5

CHF 39.– / EUR 39.–

 


Greyezerland

Chäsereie Greyezerland

Erscheint im Frühjahr 2019

CHF 39.00

Die zahlreichen Käsereien des Greyerzerlandes schwören auf ihn, auf ihren weltbekannten «Le Gruyère AOP». Mit viel Hingabe und Traditionsbewusstsein fabrizieren die Käsermeister täglich den berühmten Halbhartkäse. Michel Pellaux nimmt Sie mit auf seine Reise quer durchs Greyerzerland.

 

Autoren: Michel Pellaux

Ca. 300 Seiten, 14,8 x 21 cm, gebunden, Softcover

Mit ca. 320 Abbildungen.

ISBN 978-3-03818-125-5, CHF 39.– / EUR 30.–